오랜만에 빵을 구웠는데

딸기맛치킨
조회 수 177
2024.04.14. 18:54

귀찮아서 발효 - 반죽 과정을 1회로 제한 했더니 바로 티가 나네요

평소엔 2회 또는 3회 정도 발효-반죽을 했거든요. 이러면 시간이 너무 오래 걸려서 1회로 줄였더니

생각보다 발효가 많이 안됐고 쫀득한 맛이 부족하네요.

역시 요리는 정성이 중요합니다.

광택나는 이유는 설탕물을 코팅한게 아니라 노른자물을 코팅해서 그렇습니다.

그래도 맛있습니다. 물론 이번엔 설탕 좀 적게 넣었더니 잼 없으면 먹기 애매한 식빵이 되었지만요

1등 BarryWhite

2024.04.14. 18:57

피자값이 비싸져서 피자 도우 만들어 먹다가

발효가 귀찮아서 냉동 피자를 사먹고 있읍니다...

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글쓴이

딸기맛치킨 BarryWhite 님께

2024.04.14. 19:10

저도 작년에 피자 해먹을까 고민했는데(저는 피자 가격 때문에)
그냥 냉동피자 사와서 치즈 + 부재료 추가해서 먹는게 훨씬 싸게 치더라구요
피자가 집에서 만들어 먹으면 재료값이 꽤 많이 비쌉니다 ㅠ

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2등 나랏미

2024.04.14. 19:37

식빵 하나 만들때

반죽 약 10분

-1차 발효 약 1시간 30분(?)

-소분후 중간 발효 약 20~30분

-성형후 2차발효 약 30분

-굽기 약 20~30분

이렇게 해서 약 3시간 넘게 걸린걸로 기억하거든요... 참 오래걸리죠

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글쓴이

딸기맛치킨 나랏미 님께

2024.04.14. 20:58

그렇죠. 그마저도 발효가 잘 된다는 가정하에 그렇고
겨울에 발효할땐 총 6시간 걸린적도 있습니다 ㄷㄷㄷ

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